1Nov

海魄浪旗津島的海派人生｜敬！漂泊人生巴里的海水小吃部

文字｜吳庭寬攝影｜洪立

在旗后生活了約十二年的巴林，每日生活十分規律，出海捕螃蟹，下工後在岸邊釣魚自娛，不過這天下午進港後，他忙著準備食材與佐料，因為他在美式圍網船工作的朋友，剛好在高雄港靠岸，昨晚送來一尾鮪魚，說要給大夥兒加菜。

今日菜單是鮪魚兩吃。首先，將鮪魚肉切塊後，以市售的芫荽粉、薑黃粉醃漬後油炸。蒜頭、紅蔥頭磨碎後油鍋爆香，接著魚塊下鍋，淋上甜醬油，再撒上辣椒、蔥拌炒後，「醬燒鮪魚」即可裝盤。第二道菜，將剩下的鮪魚帶骨切塊後，以滾水川燙去腥。紅蔥頭、蒜頭、辣椒、石栗、薑黃、胡椒磨碎後，加上切片的南薑、薑、月桂葉和馬蜂橙葉，下鍋爆香。把魚加入拌炒後，倒入清水、椰奶、鹽燉煮，再撒上炸好的油蔥酥，椰奶燉鮪魚就大功告成了。

巴林最早來旗津的時候，因為一句中文、台語都不會說，只好每天默默吃泡麵，雖然雇主每天會買飯糰、雞排等台灣小吃給他，但他實在很想念家鄉菜的味道。三、四個月之後，他終於在港口遇到同鄉，才知道原來旗津有印尼小吃店。巴林強記著這位新朋友教他的台語：「老闆，歹勢，食飯錢。」才開始踏出港口。

用料理維繫情誼的海上廚房

外籍漁工的「食飯錢」，每天有兩百元的扣打（配額），不過其中的一百元拿去買香菸了，剩下的一百元實在很難應付三餐。巴林跟港口幾個同鄉提議一起煮食，他用農曆過年收到的紅包錢「投資」買了一組瓦斯爐，每個人奉獻自己一部分飯錢，這筆基金用來買瓦斯、白米、油、調味品與食材。大家以巴林的捕蟹船為基地，設置簡易廚房，輪流煮食，會煮的人教不會煮的人，他們煮好飯之後，常把鄰船的漁工都叫過來一起吃。